Si lo que buscas es velocidad general del sistema, y viendo que tienes un equipo de gama alta, yo te recomendaría un SSD. Sí, son más caros y ofrecen menos capacidad, pero te aseguro que actualmente es la mejor opción de cara a aumentar el rendimiento de un equipo.
Ahora, sobre el RAID, pues sí, gana rendimiento sobre usar un sólo disco, pero se nota sobre todo en lecturas y escrituras secuenciales, en aleatorio no ofrece tantas ventajas en mi opinión. Los RAID son interesantes cuando se trabaja con archivos grandes entre varios discos de forma habitual, y fuera de eso, siempre que la economía lo permita, mejor un SSD.
El Caviar Black creo que es un disco muy interesante, es el que venimos utilizando en el equipo de pruebas AMD y funciona realmente bien. Si tienes claro lo del RAID, quizás primero prefieras probar un sólo disco y ver que te parece, sino te convence siempre estarás a tiempo de comprar el segundo y hacer el RAID.
Para configurar el RAID tendrías que hacerlo mediante BIOS. No es complicado, tan sólo seleccionar los discos, configurar el tamaño de los sectores (hay veces en que hay diferencia entre un tamaño y otro, es cuestión de probar), y nada mas. Si lo necesitases creo que podríamos hacer un pequeño tutorial si nos das algo de tiempo.
Saludos
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